تعالو شوفو رقاقي مع ارشادات زوجي
المقادير :
12 رقاقات
مرق دجاج او لحم
سمن
للحشو :
لحم مفروم+بصل مقطع ناعم + سمن ويعصج علي النار وضعي نصف كوب ماء حتي ينضج اللحم
* المقادير :
- 1 كيلو رقاق .
- 4 كوب مرقة .
- نصف كيلو لحم مفروم .
- 1 بصلة كبيرة مبشورة .
- 4 فص ثوم مفرى .
- التوابل : - 2ملعقة صغيرة ملح .
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون .
- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون .
- نصف كوب سمن أو زيت .
- نصف كوب لبن .
بهارات مشكلة
ملح
والطريقة سهلة و ما بتاخد وقت كتير كما يلي* طريقة التحضير :
- يوضع على النار إناء به اللحم المفروم والبصل والثوم ونصف مقدارالتوابل و2 ملعقة سمن وتخلط سويا ً المكونات .
- تترك المكونات على النار مع تغطية الإناء حتى النضج حوالى 15-20 دقيقة .
- تغلى المرقة ويضاف إليها اللبن وبقية التوابل و2 ملعقة سمن
- يسيح ( يسيل ) باقى السمن ويرش قاع صينية مستطيلة وجوانبها ببعض السمن .
- تبلل وحدات الرقاق بالمرقة وترص طبقات على أن يرش قليل من السمن السايح بين كل طبقة وأخرى .
- يوضع العصاج بعد تجهيز نصف كمية الرقاق ويغطى بباقى الطبقات .
- يرش الوجه بقليل من السمن ويدخل فى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة حتى يحمر الوجه ..
• طريقة التقديم :
- نخرج الصينية من الفرن وتقطع مربعات .
- يجمل الطبق النهائى بورقات المقدونس .
- تقدم معها سلطة الطحينة والسلطة الخضراء واللحم .
ثم نحضر وعاء مناسب و نقوم بتبليل الرقاق بالكبشه بالمرق فيصبح طريا
في قاع الصينيه التي يوضع فيها الرقاق ويرص تسقي اول واحده من وجه واحد
واوعي تنسي تدهني الصينيه سمن
+ 5 رقاقات من الوجهين تسقس من الوجهين
ويوضع اللحم
ورصي باقي 6 ورقات
ويغطي الصينيه بورق فويل
ملحوظه انا باضع ورق فويل في قاع الصينيه
ممكن عمل الرقاق كحلو
بتجيبي لبن وشويه سمن علي اللبن الدافي وورقه ورقه بتبليها
وفي المنتصف بتضعي سكر وجوز هند
نقوم بتغطية الصينيه بغطاء محكم عليه ونشعل النار من اعلى ونهديها جدا ونضع صفيحه الشياطه(صاجه)مباشره للنار تحت الصينيه ونتركها من خمس الى عشر دقائق
حتى نرفع الفطيره بالملعقه ونجد القعر اتحمر نقوم بقلب الفطيره على الغطاءونضع السمن فى الصينيه ونقوم بتحمير الوجه الاخر للفطيره مع تغطيه الصينيه لتستوى على البخار يمكن وضعها فى الفرن بس نرش السمن على الوجه وراح تاخذ وقت اطول
ملاحظة :النصف كيلو رقاق ممكن يعمل 2 فطيره وسط او فطيره واحده كبيره(على حسب مقاس الصينيه )
وتحيـــــــــــــــــــــــا مصــــــــــــــــر
اللهم انصر الاسلام والمسلمين واخذل الشرك والمشركين .اللهم زلزل الارض تحت اقدامهم وابعث الرعب في قلوبهم وارنا فيهم عجائب قدرتك يارب العالمين انك على كل شئ قدير
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق